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Sheepshead est un jeu pour quatre joueurs qui peut se jouer avec soit une longue donne (32 cartes) soit une courte (24 cartes).  Dans ce jeu, on trouve les couleurs suivantes indiquées par ordre :

• Gland
• Feuille
• Cœur
• Grelots

Les cartes ont les valeurs suivantes :

Lors des annonces, deux possibilités s'offrent aux joueurs : de jouer soit en équipe, soit en solo. Le classement des différents jeux est indiqué ci-dessous :

Les atouts supérieurs et inférieurs sont présents dans tous les jeux à part dans ceux de Geier et Wenz. L'ordre ici est le suivant :

Gland Supérieur – Feuille Supérieure – Cœur Supérieur – Grelots Supérieurs – Gland Inférieur – Feuille Inférieure – Cœur Inférieur – Grelots Inférieurs.

Lors des jeux en équipe, il y a en plus un atout cœur. Dans les jeux en solo, le donneur choisit la couleur de l'atout. Dans le jeu Geier (Tout) il n'y a que les atouts supérieurs et dans Wenz (Tout) seulement les atouts inférieurs.

L 'ordre des plis après les atouts est le suivant dans toutes les couleurs :

As – dix – roi – neuf – huit – sept
 

Déroulement du jeu

Au début du jeu chaque joueur reçoit 8 ou 6 cartes. Puis les joueurs font leur annonce chacun leur tour. Le joueur ayant fait l'annonce la plus élevée devient le meneur de jeu. Si personne ne fait d'annonce, les cartes doivent être à nouveau mélangées et un nouveau tour commence. Lorsqu'un meneur de jeu a été retenu, le joueur à gauche du donneur joue une carte. Avant qu'une deuxième carte ne soit jouée, l'adversaire peut dire « Kontra  », ce qui signifie qu'il ne croit pas que l'adversaire ou équipe adverse arrivera à atteindre les points nécessaires pour remporter la partie. Le meneur de jeu a la possibilité de contre-attaquer en annonçant  Re-Kontra. Les cartes peuvent alors être jouées. Le dernier pli peut être vu par tous les autres joueurs.

Jouer

Il y a toujours obligation, si c'est possible, de jouer de la couleur ou de l'atout.
Cela signifie que les joueurs doivent toujours jouer une carte de la même couleur ou de l'atout s'il a été demandé et ce d'une valeur inférieure ou supérieure.

Le joueur qui ne possède pas la couleur demandée peut soit jouer de l'atout, et couper, soit jouer une carte d'une autre couleur. De la même façon, il peut jouer n'importe quelle carte lorsque l'atout ne peut plus être annoncé.

Dans le jeu en équipe, lorsque la couleur demandée apparaît pour la première fois sur la table, l'as qui a été appelé au départ par le meneur de jeu doit alors être déposé. Lorsque la couleur demandée n'apparaît pas dans les sept premiers plis, l'as appelé peut alors n'être déposé que dans le dernier pli.

Si le joueur possédant l'as appelé est entrain de jouer et souhaite déposer la couleur appelée, il ne le peut qu'en déposant l'as demandé. Cependant, s'il possède dans sa main au moins trois autres cartes de la même couleur, il peut en jouer une avant de déposer son as. Cette règle particulière s'appelle  « la fuite ». Après cela, l'as demandé peut être ajouté à un des plis suivants.

Les différents jeux

Le jeu en équipe (Sauspiel)
Pour choisir son partenaire, le meneur de jeu appelle un as que lui même ne possède pas et d'une couleur dont il possède au moins une carte. Le partenaire ne doit pas se dévoiler, cela se fera automatiquement au cours du jeu.

Geier
Dans ce jeu seuls les quatre atouts supérieurs sont présents : gland supérieur, feuille supérieure, cœur supérieur et grelots supérieurs

Wenz
Ce jeu ne comporte que les quatre atouts inférieurs : gland inférieur, feuille inférieure, cœur inférieur et grelots inférieurs.

Solo
Le meneur de jeu peut choisir la couleur de l'atout.

Geier Tout
Comme dans le jeu Geier à l'exception que le meneur de jeu doit faire tous les plis.

Wenz Tout
Comme dans le jeu Wenz à l'exception que le meneur de jeu doit faire tous les plis.

Solo Tout
Comme dans le jeu en solo à l'exception que le meneur de jeu doit faire tous les plis

Les suites

C'est une suite ininterrompue d'atouts inférieurs et supérieurs dans une main, décomptés à la fin de la partie. Lors des jeux en solo, les suites commencent avec l'atout gland supérieur. Dans le jeu Wenz elles commencent avec le gland inférieur et dans Geier avec le gland supérieur.

Fin de partie

A la fin du jeu, on annonce le nombre de points que les équipes/joueurs ont atteint :

• Si une équipe/un joueur atteint entre 61 et 90 points elle/il remporte la partie.
• Si les deux équipes atteignent 60 points, c'est celle dont le meneur de jeu fait partie qui perd la partie.
• Si une équipe atteint 91 points ou plus, on dit qu'elle remporte un « Schneider ».
• Si une équipe remporte les 8 plis, on dit dit qu'elle gagne «  noir «»

Lorsqu'une équipe remporte un jeu, les points sont décomptés de la façon suivante :